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Kouzou Celnat

Kouzou

Kouzou

Fécula blanca de almidón extraída de la raíz de una planta silvestre, el kouzou es muy eficaz para espesar salsas, compotas y gelatinas. Hoy en día está autorizado y se comercializa como complemento alimenticio, especialmente para ayudar en el proceso de dejar el tabaco. A diferencia de otras féculas, el kouzou se aprecia por su poder gelificante, su sabor, su textura y sus propiedades beneficiosas.

El kouzou es una planta perenne de la familia de las leguminosas, originaria de Japón, donde se cultiva por sus raíces, de las que se obtiene una fécula alimentaria. Con una excelente reputación, el kouzou forma parte de la cocina y de la farmacopea china y japonesa desde hace más de 2.000 años. La fécula obtenida del kouzou es un gelificante y espesante excepcional en la cocina. También aporta propiedades beneficiosas a las preparaciones que la contienen.

Envasado
100 g
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sans-gluten Sin gluten
origine Origen: Francia
palme Sin aceite de palma
sucres Sin azúcar
Ingredientes
Hoy en día, el kouzou está reconocido como complemento alimenticio. Algunas moléculas presentes en la fécula de kouzou ayudan a aliviar los intestinos y la sensación de malestar causada por un exceso de acidez o por una infección bacteriana. El kouzou también resulta eficaz en caso de diarrea. En muchos casos, especialmente en caso de dolor de barriga o irritaciones intestinales, un vaso de crema de kouzou ayuda a aliviar rápidamente.
Almidón de raíz silvestre de Pueraria lobata.
Alérgenos
Valores nutricionales / 100 g

Valor energético : 341 kcal / 1450 kJ

Grasas : 0.5g/1%

- de los cuales saturadas : 0,0 g / 0 %

Hidratos de carbono : 84g/32%

- de los cuales azúcares : 0,0 g / 0 %

Proteínas : 0.2g/0%

Sal : 0.05g/1%

Uso
  • La fécula de kouzou en polvo se obtiene a partir de la raíz entera seca. Puede utilizarse para aliviar pequeñas indigestiones; algunos especialistas también la emplean en casos de gripe y dolores leves. Consumir preparaciones elaboradas con fécula de kouzou en cantidades adecuadas puede tener efectos similares y considerarse una buena opción preventiva.
  • Las infusiones pueden tomarse cuando se necesita una acción más intensa, especialmente en caso de migrañas crónicas, colitis, problemas de sinusitis, anginas, afecciones respiratorias, asma, alergias o rigidez en la nuca. También resultan muy apreciadas después de una celebración o para ayudar a calmar las rojeces del rostro.
  • Se recomienda tomar una crema de kouzou en caso de frío, dolores, calambres de estómago o diarrea. También se aconseja para neutralizar la acidez del estómago y relajar las tensiones musculares. Cuando la crema de kouzou se prepara añadiendo zumo de jengibre y ciruelas umeboshi picadas, la bebida resulta aún más eficaz. El jengibre favorece la digestión y la circulación, mientras que las ciruelas umeboshi ayudan a neutralizar el ácido láctico y a eliminarlo del organismo.
  • La crema de kouzou, así como otros remedios, se prepara utilizando la fécula de la raíz de kouzou, mientras que las infusiones de kouzou suelen elaborarse con un trozo entero de la raíz.
Preparación
  • Conserva el kouzou en un recipiente hermético. Para la mayoría de las recetas con kouzou, disuelve la cantidad indicada en un poco de agua fría y añádela después al resto de ingredientes, preferiblemente al final de la cocción. Calienta suavemente hasta que empiece a hervir ligeramente, removiendo constantemente. El kouzou se espesa y se vuelve translúcido.
  • Más información: 1 cucharadita = 1/3 de cucharada sopera
  • Preparación líquida con polvo de kouzou
  • Sopas líquidas: 1 taza (250 ml), de ½ a ¾ de cucharadita
  • Bebidas: de ¾ a 1 cucharadita
  • Salsas ligeras: 2 cucharaditas
  • Cremas medicinales: 1 cucharada sopera
  • Salsas espesas: de 1 ½ a 2 ¼ cucharadas soperas
  • Gelatinas y coberturas: 2 cucharadas soperas
  • Preparaciones con textura de tofu: de 2 ¼ a 2 ½ cucharadas soperas
  • Fideos de kouzou: 4 cucharadas soperas
  • Mochi con kouzou: 5 ½ cucharadas soperas
  • El kouzou puede utilizarse como espesante en sustitución de la harina, el arrurruz o la fécula de maíz, según las siguientes proporciones:
  • 1 cucharadita de kouzou = 3 cucharaditas de harina
  • 1 ½ cucharaditas de kouzou = 3 cucharaditas de arrurruz
  • 4 ½ cucharaditas de kouzou = 3 cucharaditas de fécula de maíz
  • Los líquidos ácidos, como el zumo de limón, necesitan entre un 10 % y un 15 % más de kouzou que el agua o los líquidos alcalinos, como el zumo de manzana, para espesar o gelificar.

Recetas para elaborar con este producto:

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