Cake à la farine de châtaignes

Un cake moelleux aux farines de châtaigne et de blé ancien, parfumé aux agrumes et fruits secs

Un cake généreux à la farine de châtaignes, idéal au goûter ou en dessert. Il est parfumé aux zestes d’agrumes, à la vanille et garni de fruits secs et d’écorces d’orange confites.

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Catégorie

Goûters

Difficulté

moyen

Portions / Personnes

Temps total

Liste des ingrédients :

300 g sucre cassonade
6 œufs (300 g)
325 g beurre
300 g farine de blé ancien type 65
200 g farine de châtaignes
10 g poudre à lever
2 g sel
50 g noisettes hachées
50 g amandes hachées
1 zeste de citron
1 zeste d’orange
50 g écorce d’orange confite
250 g raisins secs gonflés (eau et rhum)
extrait de vanille naturelle

Informations pratique :

Cette recette est :

Veggie

Préparation :

1 - Blanchir les œufs avec le sucre. Incorporer le beurre en pommade et fouetter soigneusement.
2 - Tamiser les farines avec la poudre à lever et le sel. Incorporer ce mélange petit à petit à l’appareil jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3 - Ajouter les noisettes, les amandes, l’écorce d’orange confite, les zestes et la vanille. Mélanger pour répartir uniformément.
4 - Chemiser deux moules avec du papier sulfurisé, puis les garnir de pâte.
5 - Enfourner à 240°C, puis cuire à 160°C pendant 60 à 75 minutes.
6 - Démouler aussitôt après cuisson et arroser de sirop léger au rhum ou de jus d’orange.