Lait de soja

Boisson végétale maison à partir de graines de soja
Un lait de soja maison obtenu après trempage, mixage, cuisson douce et filtration. Se conserve au frais 48 h et permet de récupérer l’okara.

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Catégorie

Petits déjeuner

Difficulté

moyen

Portions / Personnes

1,7 L

Temps total

nc

Liste des ingrédients :

  • 250 g soja jaune dépélliculé
  • 2,5 L eau filtrée

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans lactose
Sans oeuf
Sans huile de palme
Veggie

Préparation :

  • 1 - Laver les graines de soja, puis les faire tremper pendant 24 heures en les rinçant 2 fois pendant cette période.
  • 2 - Après trempage, mixer les grains au robot avec 0,5 L d’eau.
  • 3 - Verser le mélange dans un faitout, ajouter 2 L d’eau, chauffer jusqu’à frémissement et cuire 30 minutes à 70°C.
  • 4 - Filtrer avec une passoire très fine ou un linge pour obtenir le lait de soja d’une part et le résidu (okara) d’autre part.
  • 5 - Conserver le lait au frais dans un récipient fermé 48 heures maximum. Agiter avant de servir.
  • 6 - Conserver l’okara au congélateur au-delà de 48 heures et l’utiliser pour enrichir des potages, des galettes végétales ou des saucisses de soja.

Conseils & Astuces

Conserver le lait de soja au frais, dans un récipient bien fermé, 48 heures maximum. Agiter avant de servir : un dépôt peut se former. L’okara se conserve au congélateur au-delà de 48 heures et peut enrichir potages, galettes végétales ou saucisses de soja.

Produits Celnat dans cette recette :