Les recettes de Justin : Tourte sans gluten au sarrasin, aux pommes épicées

Aux farines de sarrasin et de châtaigne, garnie de pommes confites aux épices

Une tourte sans gluten à la pâte brisée au sarrasin et à la châtaigne, garnie de pommes finement tranchées et épicées. À savourer en dessert ou au petit-déjeuner.

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Catégorie

Desserts

Difficulté

moyen

Portions / Personnes

8 personnes

Temps total

Liste des ingrédients :

280 g beurre
125 g sucre complet
200 g farine de sarrasin
120 g farine de châtaigne
1 càc cannelle
1 pincée sel
1 œuf
quelques càs eau glacée (pour former la boule de pâte)
5 pommes (coupées finement à la mandoline)
1 càc cannelle
1 càc noix de muscade
1 càc 4 épices
1 pincée gingembre moulu
2 càs sucre complet
2 càs huile de coco

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans lactose

Sans oeuf

Sans huile de palme

Sans sucre

Veggie

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 180°C.
2 - Fouettez le beurre avec le sucre, puis ajoutez le sel.
3 - Incorporez la farine de sarrasin et la farine de châtaigne, ainsi que la cannelle.
4 - Ajoutez l’œuf. Évitez de trop travailler la pâte afin qu’elle garde sa texture. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau glacée jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
5 - Recouvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au frais au moins 2 heures.
6 - Étalez la pâte au rouleau et foncez un moule à tarte. Gardez les chutes de pâte pour recouvrir le dessus plus tard.
7 - Mélangez les pommes finement coupées avec l’huile de coco. Ajoutez le sucre et les épices, puis mélangez. Disposez ce mélange sur le fond de tarte.
8 - Disposez par-dessus les chutes de pâte, puis enfournez pour 45 minutes de cuisson.