Les recettes de Justin : Soupe de petits pois menthe et tofu fumé

Une soupe lisse aux petits pois et menthe, servie avec tofu et graines toastées
Une soupe de petits pois mixée avec de la menthe et une touche de pomme. À servir tiède ou froide, avec des dés de tofu fumé et des graines toastées.

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Catégorie

Entrées

Difficulté

facile

Portions / Personnes

4

Temps total

nc

Liste des ingrédients :

  • Oignons
  • Huile d'olive de bonne qualité
  • Bouillon de légumes
  • Soja cuisine
  • Petits pois
  • Menthe
  • Sel
  • Poivre
  • 1 petite pomme
  • Tofu fumé
  • Graines de courge toastées
  • Graines de sésame noir toasté

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans lactose
Sans oeuf
Sans huile de palme
Sans sucre
Veggie

Préparation :

  • 1 - Rincer les brins de menthe, les sécher et les effeuiller. Éplucher et hacher finement les oignons.
  • 2 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir les oignons 2 à 3 min sur feu vif.
  • 3 - Verser le bouillon de légumes et le soja cuisine, puis porter à ébullition. Ajouter les petits pois et la moitié de la menthe. Porter de nouveau à ébullition et laisser cuire encore 5 min.
  • 4 - Mixer à l'aide d'un pied plongeant, puis saler et poivrer selon vos goûts.
  • 5 - Ajouter la petite pomme coupée en morceaux, puis mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.
  • 6 - Tailler le tofu en petits dés. Ajouter les dés de tofu dans la soupe tiédie.
  • 7 - Répartir dans 4 assiettes creuses ou bols. Ajouter un filet d'huile d'olive dans chaque, puis saupoudrer de graines et ajouter des feuilles de menthe. Servir tiède ou froid (se déguste aussi chaud).

Conseils & Astuces

Servir tiède, froid ou chaud. Ajouter un filet d’huile d’olive dans chaque bol au moment de servir et parsemer de graines et de feuilles de menthe.