Les recettes de Justin : Brioche perdue aux tomates cerises et fraises au balsamique, citron et basilic ou menthe

Brioche dorée servie avec un mélange fraises et tomates cerises réduit au balsamique, citron et herbes
Une brioche perdue crousti-fondante accompagnée de fraises et tomates cerises au balsamique. À déguster en dessert ou au petit-déjeuner avec un peu de basilic ou de menthe et des graines de chia.

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Catégorie

Desserts, goûters & petits déjeuners

Difficulté

facile

Portions / Personnes

6 personnes

Temps total

nc

Liste des ingrédients :

  • 350 g fraises
  • 350 g tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
  • 1 poignée basilic ou menthe fraîche ciselée
  • 4 cuillères à soupe sucre roux
  • mélange 5 baies (quelques tours de moulin)
  • graines de chia
  • 8 tranches brioche (tranches épaisses, si possible un peu rassie)
  • 4 œufs
  • 40 cl lait d'amandes
  • 2 sachets sucre vanillé
  • beurre salé
  • citron
  • chantilly maison à la vanille
  • feuilles de menthe

Informations pratique :

Cette recette est :

Sans lactose
Sans oeuf
Sans huile de palme
Sans sucre
Veggie

Préparation :

  • 1 - Lavez les fraises et les tomates. Équeutez-les puis coupez-les en petits dés.
  • 2 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir brièvement les fraises et les tomates.
  • 3 - Ajoutez le vinaigre balsamique, le sucre roux, le basilic ou la menthe (et le citron). Laissez réduire doucement pendant 15 minutes, puis réservez au chaud.
  • 4 - Si la brioche n'est pas rassie, passez les tranches au four à 100 °C pendant une dizaine de minutes pour les dessécher légèrement.
  • 5 - Dans une assiette, battez les œufs avec le sucre vanillé et le lait d'amandes.
  • 6 - Trempez les tranches de brioche dans l'appareil en les retournant pour imbiber les deux faces.
  • 7 - Faites chauffer une bonne noix de beurre salé dans une poêle. Dès qu'il mousse, faites dorer les tranches de brioche des deux côtés.
  • 8 - Servez la brioche avec les fraises et tomates au balsamique. Ajoutez éventuellement de la chantilly maison à la vanille, quelques feuilles de menthe, puis saupoudrez de graines de chia.

Conseils & Astuces

Si la brioche n’est pas rassie, passez les tranches au four à 100 °C pendant environ 10 minutes pour les dessécher un peu. Servir avec de la chantilly maison à la vanille, quelques feuilles de menthe et des graines de chia.

Produits Celnat dans cette recette :