Galettes de lentilles corail aux courgettes

Servies avec deux sauces minute à l’avocat et au fromage blanc
Des galettes moelleuses à base de lentilles corail et de courgette, riches en protéines végétales. À accompagner de deux sauces rapides : avocat-tomate et citron-fromage blanc.

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recette galettes de lentilles corail et courgettes

Catégorie

Plats & Accompagnements

Difficulté

facile

Portions / Personnes

8 galettes

Temps total

35 min

Liste des ingrédients :

  • 1/2 courgette râpée
  • 100 g lentilles corail
  • 30 g gruyère râpé
  • 3 cuillères à soupe farine
  • 1 oeuf
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive
  • 1/2 tomate
  • 1/2 avocat
  • 2 cuillères à soupe jus de citron
  • 2 cuillères à soupe fromage blanc
  • 2 brins ciboulette

Informations pratique :

Cette recette est :

Préparation :

  • 1 - Faites cuire la courgette râpée dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes, puis réservez.
  • 2 - Versez les lentilles corail dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire 10 minutes sur feu doux en couvrant. Retirez du feu, égouttez et salez.
  • 3 - Dans un saladier, mélangez la courgette, les lentilles corail, la farine, le gruyère et l’oeuf battu jusqu’à obtenir une consistance homogène. Salez et poivrez.
  • 4 - Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Déposez une cuillère à soupe de préparation pour former une petite galette et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la préparation.
  • 5 - Pour la première sauce, mixez l’avocat avec la tomate et 1 cuillère à soupe de jus de citron, puis salez et poivrez. Pour la seconde, mélangez le fromage blanc avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.
  • 6 - Servez les galettes avec les deux sauces.

Conseils & Astuces

Remplacez le gruyère par du comté râpé pour varier les plaisirs.

Produits Celnat dans cette recette :