Cultivada en el interior del Mediterráneo francés, la castaña es la base de esta sabrosa harina.
Durante mucho tiempo, las castañas fueron la base de la alimentación en las regiones montañosas. Hoy, la producción es mucho más modesta.
La harina de castañas se aprecia en los postres y los crepes porque aporta consistencia a la masa y un sabor dulce y suave.
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Valor energético : 350 kcal / 1477 kJ
Grasas : 4,5 g
- de los cuales saturadas : 1,3 g
Hidratos de carbono : 64,8 g
- de los cuales azúcares : 24,9 g
Proteínas : 6,2 g
Sal : 0,030 g
La harina de castañas aportará un sabor sutil a sus recetas de bizcochos, tortitas, crepes, masas de tarta… También podrá hacer pan mezclando la harina de castañas con otra harina panificable. Atrévase con una cocina variada
Como esta harina no es panificable, para hacer un pan bien levado y con buen sabor a castaña, mezcle 1/4 de harina de castaña con 3/4 de harina de trigo tipo 80.
