La espelta (o «espelta») pertenece al mismo género botánico que el trigo y es una variedad antigua. Su composición es similar a la del trigo blando. La espelta era la base de la alimentación de los romanos, que la llamaban «farrum». De hecho, su nombre dio más tarde las palabras «far» y «harina».
La espelta es un cereal resistente de zonas secas y montañosas, de clima duro. La cáscara de sus granos es especialmente gruesa y sirve de protección. Gracias a su robustez y a sus pocas exigencias, este cereal se presta especialmente a la agricultura ecológica.
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Grasas : 1,0 g/1 %
Hidratos de carbono : 67 g / 26 %
Proteínas : 11 g / 22 %
Sal : 0,01 g / 0 %
Esta harina de espelta sustituirá a la harina de trigo blanca tradicional. Puede utilizarse del mismo modo y le permitirá elaborar deliciosos panes, así como repostería, crêpes, tortitas, gofres, galletas, masas para tartas o pizza, salsas…
A su gusto
