Harina integral de espelta BIO Celnat

Harina integral de espelta

Farine complète de grand épeautre

La espelta (o «espelta») pertenece al mismo género botánico que el trigo y es una variedad antigua. Su composición es similar a la del trigo blando. La espelta era la base de la alimentación de los romanos, que la llamaban «farrum». De hecho, su nombre dio más tarde las palabras «far» y «harina».

La espelta es un cereal resistente de zonas secas y montañosas, de clima duro. La cáscara de sus granos es especialmente gruesa y sirve de protección. Gracias a esta robustez y a sus pocas exigencias, este cereal se presta especialmente a la agricultura ecológica.

Envasado
1 kg – 5 kg
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origine Origen: Francia
palme Sin aceite de palma
sucres Sin azúcar
Ingredientes
Esta harina integral contiene todos los nutrientes del grano de espelta (equivalente T150). Es rica en fibra y fuente de proteínas. No obstante, cabe señalar que los minerales se asimilan poco, ya que quedan atrapados por un componente llamado ácido fítico. Solo una fermentación con masa madre (lo bastante ácida) permitirá destruir este compuesto y hacer disponibles los minerales de estos trigos.
Alérgenos
Posibles trazas de soja, frutos de cáscara y sésamo.
Valores nutricionales / 100 g

Grasas : 1,6 g/2 %

Hidratos de carbono : 62 g/24 %

Proteínas : 12 g / 24 %

Sal : 0,01 g / 0 %

Uso
  • Esta harina de espelta sustituirá a la harina integral de trigo tradicional.
  • Puede utilizarse del mismo modo y le permitirá elaborar deliciosos panes rústicos, pero también crepes, tortitas, gofres, galletas, masas para tartas o pizza…
Preparación
  • (Pan de unos 750 g.)
  • Precaliente el horno a 250 °C.
  • En un bol, mezcle unos 350 ml de agua templada con 25 g de masa madre en polvo.
  • En un cuenco, mezcle 500 g de harina integral y unos 9 g de sal. Añada la mezcla de agua y masa madre.
  • Amasar durante unos diez minutos y, a continuación, forme una bola o una barra.
  • Deje levar la masa durante unas 2 horas, cubriéndola con un paño. A continuación, hornee durante 1 h a 1 h 30 min.

Recetas para elaborar con este producto:

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