Les recettes d’Isabelle De Vaugelas : Boulettes de seitan, poêlée de haricots plats

Boulettes épicées au curry et coriandre, mijotées avec des haricots plats au citron
Des boulettes de seitan dorées puis mijotées avec des haricots plats, de l’ail et du thym. Un plat parfumé au curry, coriandre et citron.

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Catégorie

Plats & Accompagnements

Difficulté

nc

Portions / Personnes

4 personnes

Temps total

nc

Liste des ingrédients :

  • 300 g seitan
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe feuilles de coriandre ciselées
  • 1 cuil. à soupe curry doux
  • 50 g chapelure
  • 1 œuf
  • 1 cuil. à soupe huile d’olive VPPF
  • sel marin
  • poivre du moulin
  • 600 g haricots plats
  • 3 oignons nouveaux
  • 5 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe thym
  • 1 cuil. à soupe feuilles de coriandre ciselées
  • 1/2 citron (jus)
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à soupe huile d’olive VPPF
  • 10 cl eau

Informations pratique :

Cette recette est :

Veggie

Préparation :

  • 1 - Hachez le seitan au couteau. Épluchez puis émincez finement l’ail et l’oignon.
  • 2 - Dans un saladier, mélangez la coriandre, l’ail, l’oignon, le seitan, la chapelure et le curry. Salez et poivrez. Ajoutez l’œuf, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
  • 3 - Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites dorer les boulettes sur toutes les faces sans les superposer (cuire en deux fois si besoin). Réservez.
  • 4 - Dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse, faites revenir l’oignon et l’ail émincés pendant 5 min.
  • 5 - Ajoutez le thym, 10 cl d’eau et le cube de bouillon, puis les haricots plats, les boulettes et le jus de citron. Salez et poivrez. Les haricots doivent être recouverts d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 min.

Conseils & Astuces

En toutes saisons : remplacez les haricots plats par des fèves, des edamame, des champignons, des carottes ou des courgettes. Variante sans œuf : supprimez l’œuf ou remplacez-le par 1 cuil. à café de graines de chia ou de lin moulues diluée dans 3 cuil. à soupe d’eau (laisser reposer pour former un mucilage liant).

Produits Celnat dans cette recette :

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