Blé tendre à germer

Le blé est une plante annuelle appartenant à la famille des Graminacées et plus exactement au groupe des monocotylédones. En France, la production de blé est très importante et il existe de nombreuses variétés cultivées.
On distingue deux grandes variétés :

• les blés tendres, qui se prêtent particulièrement à la mouture mais également à la germination.
• les blés durs, utilisés pour la fabrication des pâtes alimentaires, du couscous ou du boulgour.