LINGOTS (Haricots Blancs)

White Haricot Beans "Lingots"

Origine : France (Vendée)

Il est recommandé d’associer les légumineuses et les céréales pour bénéficier de leurs apports respectifs en acides aminés qui sont complémentaires (2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses). Les Lingots sont appréciés pour leur peau fine et leur moelleux.

Préparation : Faire tremper une nuit. Rincer après trempage et cuire  à feu doux pendant 1h30 dans un grand volume d’eau froide. Saler en fin de cuisson. Pour faciliter leur digestion, incorporer à l’eau de cuisson quelques grains de cumin, d’anis vert ou de fenouil.

Suggestion : Les lingots peuvent être préparés en salade composée, en soupe ou encore en croquettes.

Origin: France (Vendée)

The amino acids that make up the protein in legumes and cereals are highly complementary, which is why it is a good idea to combine them to take advantage of what each provides (2/3 cereals per 1/3 legumes). White Haricot Beans “Lingots” are very popular for their thin skin and smooth taste.

How to use: Soak overnight, rinse and cook on a slow heat in a large amount of cold water for 1h30. Add salt when cooked. To be easily digestible, you could add to cooking water some cumin seeds, aniseeds or fennel seeds. Cooking tip : You could use “Lingots” to make mixed salads, soups or croquettes.