LENTILLES VERTES DU PUY AOP

Green lentils from Le Puy

Très appréciée depuis la plus haute Antiquité, la Lentille Verte est la plus riche en fer et en protéines de toutes les légumineuses. Le climat des hauts plateaux du Velay et la nature des sols confèrent aux Lentilles Vertes du Puy leur saveur délicate et incomparable. - Préparation : Trempage facultatif. Verser 1 vol. de lentilles vertes dans 3 vol. d’eau, porter à ébullition et cuire 35 min à feu doux. Saler.

Green lentils have been much appreciated since very ancient times; they contain more iron and protein than any other legume. The climate on the upper plateaux of Le Velay and the soil type give Green Lentils from Le Puy their delicate, unrivalled flavour. - Preparation: Soaking optional. Pour 1 part green lentils into 3 parts water, bring to the boil and cook over low heat for 35 min. Add salt.