Très appréciée depuis la plus haute Antiquité, la Lentille Verte est la plus riche en fer et en protéines de toutes les légumineuses. - Préparation : Trempage facultatif. Verser 1 vol. de lentilles vertes dans 3 vol. d’eau, porter à ébullition et cuire 35 min à feu doux. Saler.

Green Lentils have been much appreciated since very ancient times; they contain more iron and protein than any other legume.
Preparation: Soaking optional. Pour 1 part green lentils into 3 parts water, bring to the boil and cook over low heat for 35 min. Add salt.