Fécules

Starches

Arrow-root

Fécule extraite des rhizomes de plantes tropicales, de la famille des chénopodiacés. Ce nom qui signifie en anglais "racine à flèche", est dû aux vertus thérapeutiques que les indiens attribuaient aux sucs des rhizomes contre les blessures par flèches.

Fine, brillante, digeste et riche en amidon, cette fécule s'utilise pour lier des sauces et des potages ou préparer des bouillies et des entremets.

Tapioca

Arrow-root

Starch extracted from tropical plants' rhizome, from chenopodiace family. It is called "arrow root" for it's rhizome sap therapeutic property used by the Indians against arrow injuries.

Tapioca