Vous pouvez réserver cette farine peu raffinée à la préparation de mets délicats ; sauces, pâtisseries, pains, etc. Selon la réglementation, cette farine de type 80 contient de 0,75% à 0,90% de matières minérales.

You can use this barely refined flour to prepare dainty dishes; sauces, cakes, rolls, etc. In accordance with regulations, this "type 80" flour contains between 0.75% and 0.90% of mineral substances.  82% wheat flour means that grinding 100g of wheat grain yields 82g of flour.