AGAR-AGAR EN POUDRE

Agar-agar powder

Cette algue rouge absorbe l’eau et gonfle. Chauffée à 80°C, elle fond dans le liquide. En refroidissant, vers 25°C, elle coagule avec un pouvoir gélifiant environ 7 fois supérieur à la gélatine animale. - Ingrédients : Extraits d’algues agarophytes. - Utilisation : Gelée de fruits (env. 2 c. à c., ou 7ml, pour 1 L de jus de fruits), macédoine de légumes en aspic etc.
Note  Importante : L’Agar-Agar est considéré dans la législation française comme un additif qui ne peut être utilisé dans les confitures, gelées ou compotes destinées à être commercialisées
Lecture conseillée : Cuisinons avec les Algues, de Hélène Magariños.

This red edible seaweed absorbs water and swells. If heated to 80°C in liquid, it dissolves. As it cools, it coagulates at around 25°C, with a gelling power about 7 times greater than gelatine of animal origin. - Ingredients: Extract of agarophyte seaweed. - Use: Fruit jelly (about 2 tsp., or 7ml, for 1 L fruit juice), diced mixed vegetables in aspic, etc.