AGAR-AGAR

Agar-agar

Ingrédients: Extraits d’algues agarophytes.Cette algue alimentaire de la famille des algues rouges absorbe l’eau froide. Chauffée à 80° C, elle fond dans le liquide. En refroidissant, vers 25° C, elle coagule avec un pouvoir gélifiant environ 7 fois plus fort que la gélatine animale. - Utilisation : Gelée de fruits (1 à 2 barres pour 1 L de jus de fruits selon le fruit et la consistance désirée), macédoines de légumes, aspics etc.
Note  Importante : L’Agar-Agar est considéré dans la législation française comme un additif qui ne peut être utilisé dans les confitures, gelées ou compotes destinées à être commercialisées.
Lecture conseillée : « Cuisinons avec les Algues », de Hélène Magariños.

Ingredients: Extract of agarophyte seaweed.
This red edible seaweed absorbs water and swells. If heated to 80°C in liquid, it dissolves. As it cools, it coagulates at around 25°C, with a gelling power about 7 times greater than gelatine of animal origin. - Use: Fruit jelly (1 to 2 bars for 1 L ), diced mixed vegetables in aspic, etc.